QUINOA CON VERDURAS

Buenas tardes amigos COCOCINILLAS!!

Hoy seguimos de estreno presentando nuestra primera receta. Estamos muy contentas de enseñaros como elaborar esta rica ensalada de quinoa con verduras, un plato sabroso, saludable y muy fácil de preparar.

                                                                  

 Quinoa con verduras

Tiempo: 20min

Personas: 4/5

Ingredientes:

250 gramos de quinoa

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

1 calabacín

1 huevo por persona

500ml de agua

Aceitunas negras sin hueso

Maíz dulce

Sal

Preparación paso a paso:

1. En primer lugar pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín (se puede añadir cualquier otra verdura al gusto de cada uno). Una vez cortadas las ponemos directamente en una sartén con un poco de aceite y a fuego lento. Añadimos sal al gusto.

2. Ponemos la agua a hervir y seguidamente apagamos el fuego y añadimos los 250g de quinoa tapado durante 3 minutos (tiempo suficiente para que la quinoa se rehidrate).

3. Aprovechamos la sartén de las verduras para hacer el huevo frito que será el acompañante del cuscús elaborado.

4. Finalmente, mezclamos la quinoa con las verduras de la sartén y añadiendo también en dados el tomate, el maíz y las aceitunas negras. Complementamos el plato con el huevo frito para darle más sabor y textura a nuestro riquísimo plato.

Un, dos, tres, plato listo y a comer! 

Y tú COCOCINILLA, te atreves a cocinarlo?? Siempre SIN COMERTE EL COCO!!

Mañana volvemos con la PRIMERA receta de los VIERNES DULCES!!!

Muchos besitos a nuestra COCOMUNIDAD ♥ ♥ ♥