TORTILLA DE VERDURAS Y CHIPS DE BONIATO Y BERENJENA

Buenos días COCOCINITAS!!!

Hoy ya estamos a martes y os traemos una receta muy buena y saludable, que a nosotras nos encanta mucho!!

Se trata una tortilla de verduras con patatas y con unas chips de berenjena y boniato para acompañarla! La verdad que es un plato exquisito, fácil de preparar y que queda muy rico!! Y sobretodo, a los más pequeños les encanta, es una manera fácil y camuflada de introducir la verdura a los mini cococinitas!

Hay muchas maneras de hacer una tortilla de verduras y nosotras os traemos la nuestra! Como ya sabéis hay infinitas verduras y hortalizas que podemos utilizar y mezclar. Eso depende mucho de vuestro gusto y preferencia, si os animéis a mostrar como la hacéis nos podéis enviar vuestras propuestas y las colgaremos en la Cocomunidad de nuestro blog. Envíanos un correo a explicamecococinitas@gmail.com. Estaremos encantadas de publicar vuestras cocorecetas.

  

TORTILLA DE VERDURAS Y CHIPS DE BONIATO Y BERENJENA

Tiempo: 30min

Personas: 3/4

Ingredientes:

4 huevos

1 pimiento rojo

½ cebolla

2 patatas

½ calabacín

Sal

Aceite

Para las chips necesitamos:

1 berenjena

1 boniato

Preparación paso a paso de la tortilla:

1. Lavamos el pimiento y lo cortamos a taquitos pequeños. Hacemos lo mismo con el medio calabacín, las patatas y la cebolla. Coconsejo: cuanto mas pequeños sean los taquitos mas rápido de harán.

2. Echamos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla, el pimiento y calabacín.

3. Mientras se hacen las verduras, batimos los huevos en un bol junto con una pizca de sal.

4. Seguidamente, cuando ya estén las verduras sofritas, las añadimos al bol con los huevos y mezclamos bien.

5. En la misma sartén utilizada, aprovechamos para calentar aceite y verter la mezcla de la tortilla a fuego lento.

6. Cuando la tortilla este echa por un lado, la volteamos para que se haga del otro. Eso ya dependerá de vuestro gusto al huevo más hecho o menos cocido.

Preparación paso a paso de las chips:

1. Primero precalentemos el horno a 200 grados. Lavamos la berenjena y el boniato. Una vez limpio, lo cortamos en laminas muy finas, ya sea con un cuchillo o con un cortador o pelador. Coconsejo: con el cuchillo nos traerá mas tiempo.

2. Las ponemos en un placa de horno y las rociamos con un poquito de aceite de oliva y las dejamos unos 15 minutos.

3. Cuando estén deshidratadas y crujientes las sacamos y añadimos al plato de la tortilla.

  

Y en un, dos, tres, plato listo y a comer!

¿Y tú COCOCINITA, te atreves a enviarnos tu receta de la tortilla de verduras?? Y que no te falten las chips de boniato, berenjena o las verduras que quieras! De eso se trata aquí, de crear y innovar nuevos platos y sabores con toda nuestra COCOMUNIDAD.

Nos vemos mañana con nueva receta, estad atentos!!

Muchos besitos COCOCINITAS ♥ ♥ ♥